Van valakinek egy bevált habkarika receptje?

Szia! Én ezt tanácsolom mindenkinek:

Igazi habcsókot windmasszából/habból készítünk.

Az anyaghányaddal úgy kell számolni, hogy egy tojásfehérjére 7-10 dkg (attól függ milyen sűrűt szeretnél, én min. 9-szerest ajánlok) kristálycukrot mérünk ki. Elkészítése: a cukor kétharmad részét vízzel (pont annyival, hogy épp ellepje) besűrítjük hólyagbuborék próbáig - ez forrás után max. 10 perc, illetve drót hurokkal is kísérletezhetünk, mint ha szappanbuborékot fújnál :) -, közben a tojásfehérjét a cukor egyharmadával habbá verjük. Ha jó a cukoroldat, vékony sugárban a felvert tojáshabba csurgatjuk állandó kevergetés mellett, majd a habot kihűlésig tovább verjük - ez lehet 20 perc is -, míg kemény, borotvahab állagú masszát nem kapunk. Habzsákból formázzuk sütőpapírral fedett sütőlemezre, és max! 50 Celsius fokon (ennél magasabb hőfokon a cukor karamellizálódni fog és meg is éghet), résnyire nyitva hagyott sütőben szárítjuk (hogy a víztartalom távozni tudjon). Ez hosszú órákat, akár napokat is igénybe vehet tapasztalataim szerint.

Annyit még hozzátennék, hogy az előttem szóló nagyon hasznos tanácsokat adott, fogadd meg:)!

Sok sikert :)!