Savanyúkáposztát ki csinált már házilag?

Én minden évben csinálok, de mivel ketten vagyunk a párommal, beföttes üvegben egy-egy étkezésre elegendö adagokban.

A leszeletelt káposztát besózom - 1 kg káposzta, 1 dkg só - , összegyúrom és csavaros tetejü üvegekbe szorosan benyomkodom. Rétegenként teszek rá füszereket - szemesbors, babér, köménymag -, amíg az üveg tele lesz.

Müanyag fóliával letakarom és rácsavarom a tetejét. az üvegeket tepsibe állítva egy hétig-tíz napig a konyhában tartom, amíg megindul az erjedés - ezért kell a tepsi is, mert kifut valamennyi leve. tána hüvös helyre (spájz) teszem, amikor a káposzta szine megváltozik, akkor jó.

Ennek a módszernek az is elönye, hogy a káposzta nem tud ellágyulni, nem kell semmit gondozni, amikor szükséges, csak kibontok egy üveget és máris tudom fözni.

Nem, utána még kell egy-két hét.

Ha gyorsan akarod, akkor csinálhatod ugyanúgy, mint a kovászos uborkát, csak az nem áll el, viszont három-négy nap múlva jó.

Írtam, akkor lesz jó, amikor a káposzta szine megváltozik.

Konkrét idötartamot nem lehet mondani, mert a höfoktól is erösen függ, meg a káposztától is.