Mennyi ideig kell kiáztatni a savanyúkáposztát?

Először is megkóstolod, hogy milyen savanyú. Ha idei, új káposztából készült, nem is biztos, hogy áztatni kell. Attól függ, hogy mennyire savanyúan szereted. Ha savanyú, én legalábbis úgy szoktam, hogy zacskóstól a mosogatóba teszem, késsel a zacsi alját több helyen kiszúrom, és a csapból felülről hideg vizet engedek a zacskóba /és a benne lévő káposztára/. A víz átmossa a káposztát, alul kijön, mint a locsoló kannából. Szóval csak átöblítem a káposztát.

A káposztát a zacsiból tésztaszűrőn keresztül leszűröm a levétől. Megkóstolom, ha kellemesen savanyú, akkor nem mosogatom, stb. stb. Ha erősen savanyú, akkor a tésztaszűrővel együtt a csap alatt folyatom rá a hideg vizet, és közben a káposztát átforgatom a szűrőben. Ennyi elég neki, ez percek alatt kész.