A sertéspörkölthöz előtte a húst át kell főzni?

Nem kell.... minek?

#10 a paprika nem zsírban, hanem zsiradékban oldódik. Az olaj is zsiradék.

12# Én állati zsiradékra gondoltam! És azt tapasztaltam hogy abba színesebb és ízesebb! Meg ezt halottam is! De kinek mi!

#13 én is sertészsírral készítem. De az olajban is feloldódik.

#9 korrektül leírta a klasszikust.

Dehogy kell. Dinszteled egy kicsit a hagymát a sóval, rá a paradicsom, paprika, azt párolod egy kicsit a saját levében és utána hozzá adod a húst és abban picit megpuhítod, megpirítod. Aztán mehet rá paprika, bors, a víz, aztán egyéb (fokhagyma, babárlevél ha szereted benne) és a fedő. Közepes lángon ott hagyod amíg meg nem puhul a hús. Néha kevergeted pótolod a vizet ha kell és a végén magasabb lángon megronttyantod. Akkor jó a hús nem esik szét, a szaft pedig sűrű és ellepi.

Ja azt elfeljtettem, hogy természetes zsír vagy kevés olaj kell alá. Én kevesebb zsíradékkal és több hagymával és zöldséggel (paradicsom, paprika) csinálom.

Tipp: Ha van egy kis időd a paradicsomot és a paprikát (kicsumázva, kimagozva) beteszed egy picit a sütőbe, könnyedén lehúzod a héját és nem marad benne a pörköltben. Az eredeti recept szerint egyébként elég a sima hagyma is bele, ez csak plusz dolog, de nagyon feldobja.

Most lecsot akartok vagy porkoltet??