Milyen jó beigli töltelékek vannak? Egész tojással, vagy csak a tojássárgával kell megkenni a tetejét?

LEÍROM AZ EGÉSZ RECEPTET :

Nutellás bejgli

A hagyományos és az új találkozása ez a bejgli, amelynek rejtekéből ott kukucskál a finom mogyorókrém. Ahogy nagyanyáink biztosan nem ették. Újíts, és kápráztasd el az idősebb nemzedéket a fiatal variációval.

Tészta 3 rúdhoz:

• 50 dkg liszt

• 5 dkg porcukor

• 22 dkg margarin

• 1 kávéskanál só

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 db tojás sárgája

• 2 dkg élesztő

• 13-14 dkg hideg tej

Töltelék anyagai:

• kb. 12-15 dkg darált háztartási keksz

• kb. 25-30 dkg őrölt pörkölt mogyoró

• kb. 45-50 dkg Nutella

Tészta készítése:

A hideg tejben feloldjuk az élesztőt, a cukrot és a tojássárgáját. A többi anyagot egymással alaposan összemorzsoljuk, ha a tészta rögösre áll össze, a tejet két részletben hozzágyúrjuk. A készre gyúrt tészta akkor jó, ha nem túl kemény, de nem is ragacsosan lágy. A tésztát három részre osztjuk, gömbölyítjük, hűtőben letakarva pihentetjük.

Töltelék készítése:

A feltüntetett anyagokból képlékeny, nem túl lágy tölteléket keverünk.

Bejgli összeállítása:

A három tésztából egyenként, liszt nélkül téglalapokat nyújtunk. A 30 dkg tölteléket a tésztákra terítjük úgy, hogy a szélein ujjnyi tészta kilátsszon. A téglalapok rövidebbik oldalait visszahajtjuk, a hosszabbik oldalról pedig feltekerjük. 1 egész és 2 tojássárga elegyével vékonyan megkenjük a bejgliket, és száradni hagyjuk. A száraz tojásrétegre újabbat kenünk, majd langyos helyen, lassan (1-1,5 óráig) kelesztjük a tésztát.

Ha a tészta felületén egyenletes repedések keletkeztek először forró (220°C-os), majd ha szép barna kérge van kicsit lehűtött (200°C-os) sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, szeletelve tálaljuk.