Hogyan készül a tökéletes lecsó?

Nálam:

Általában 1 kg paprikából, 3 hagymából és 2-3 közepes paradicsomból készítem.

Füstölt szalonna zsiradékon megpirítod a nagyon apróra vágott hagymát, teszel rá egy kevés pirospaprikát, (ez nem pörkölt!) ráaprítod a paradicsomokat, leheletnyit sózod, megkevered, lefeded és visszateszed a legkisebb lángra, hogy éppen csak pötyögjön, hogy a hagyma elfőjön, ne rocogjon félig nyersen a lecsóban.

Ekkor kezded felvágni a megmosott zöldpaprikát, neked tetsző formára (karikára, kockára, hasábra, stb)

Mikor ezzel megvagy, ráteszed a paradicsomos hagymára, összekevered, készre sózod. Amíg kidobja a saját levét addig fedő, utána leveszed róla, hogy sűrű zaftja legyen.

Amikor kellő puhaságú a paprika, akkor kész.

Ha akarsz bele kolbász vagy virslikarikákat, azt ekkor teszed bele, mert átveszi a lecsó forróságát, de az íze benne marad.

Vigyázni kell, hogy a paprikát ne főzd rommá, mert a lecsóban még lezárás után is puhul a melegtől!

#13: pedig bőven nem fő szét a hagyma annyi idő alatt.

Aki konyít kicsit a főzéshez az tudja jól, hogy a hagymát érdemes túlfőzni, hogy sokkal szaftosabb és ne vizes legyen a végeredmény.