Miért van az, hogy mindig odaégetem a tojást? Mit csinálok rosszul?

Rántottához szintén kis/közepes láng és kavargatom, tojástekercshez takarékláng, esetleg fedő a tetejére, és nem piszkálom amíg nem sült át.

Teavajon szeretem sütni és rakok bele szójaszószt, de az már részletkérdés és ízlés dolga :)

Érdemes a forró, de nem füstölő olajba tenni. Én teflon serpenyőben sütöm, és lejjebb veszem a lángot, mikor a tojást beleöntöm. Én is szoktam keverés nélkül készíteni, ez a tojáslepény nálunk, de ha rendes rántotta, akkor keverve, és még folyós részek legyenek benne, mikor elveszem a lángról. Így nem lesz száraz.

Ha lepénynek csinálod, az sem mindegy, mekkora serpenyőbe hány tojást teszel. Lehet, hogy sok, ezért mire a teteje megsül, az alja lekap. Vékonyabb legyen a tojásréteg, esetleg tegyél rá fedőt, úgy a teteje is hamarabb sül, és főleg alacsony lángon!!! Ha sok tojásból, vastag lepényt készítek, a fedő segítségével meg szoktam fordítani, így mind a két oldala szépre sül.