Ha rizst főzök akkor mindegy hogy együtt forralom fel a vízzel vagy forráskor teszem bele?

Alapvetően együtt forralják, majd takarékra leveszed, amíg be nem szívja az összes vizet. Itthon jellemzően megpirítják kis zsiradékon, amíg a szemek áttetszősége nem változik (megégetni nem kell), majd 2x térfogatnyi szobahőmérsékletű víz megy rá forrásig, majd minimális lángon készre párolod.

Az ázsiaiak jellemzően nem pirítják. Lemossák róla főzés előtt a rizslisztet, alapból olyan rizst választanak, ami a céljuknak megfelel, majd főzik vagy párolják.

Kezdőként a barna rizst ajánlom, az szinte biztosan nem fog ragadni, bár áztatás nélkül 30-40 perc is lehet, mire elkészül. Alternatíva még kezdőknek a kuszkusz vagy a darakásák, ahol lényegében csak megfelelő mennyiségű forralt vízzel elég leönteni az alapanyagot.

Ha pirítasz, legyen egy jó minőségű edényed, és sose használj túl sok vizet.

A jó párolt rizs: kevés olajon vagy zsíron üvegesre pirítod a rizst (amikor már nem tudnád kézzel megfogni, olyan forró, akkor jó), felöntöd 1,75x mennyiségű forró vízzel, teszel bele sót, (ízlés szerint vegetát, vagy szárított petrezselymet) lefeded, és a legkissebb lángon kb 10 percig főzöd. A fedőnek jól kell zárnia, 10 perc után lazán átkevered a rizst, újra lefeded, majd lezárod alatta a gázt, és a gőzben hagyod állni újabb 10 percet.

Ha hideg vízzel öntöd fel a rizst, akkor várd meg míg felforr, akkor alaposan kavard át, tedd le, és ugyanúgy készítsd ahogy fent leírtam. Így is jó lesz a rizs, csak letapadhat az aljára, ezért kell felkeverni mielőtt lefeded.

Ha csak főzöd a vízben, és nem pirítod meg egy kicsit, akkor tapadós lesz a rizs, nem lesz pergőszemű (mint az éttermekben)

Üdv, egy szakács :)