Miért esnek össze a rakott ételek, amiket készítek?

Szerintem nem azért nem áll össze, mert kicsit vizes marad... Ha lefedés nélkül süti az ember és nyersen, akkor nem puhul meg a nyers rizs...

Ha nyers az egész alapanyag, és nincs víz hozzá, hogy puhul meg a rizs, nem értem. Nekem sem áll össze ami rizzsel és zöldséggel készül, de a rakott krupli jobban összeáll. Annó anyukámnak összeálltak a kaják, de már nem tudom megkérdezni tőle, hogy miért, sajnos :-(

#21

A rakott ételek, azaz a csőben sütés lényege, hogy egyik alapanyag sem nyers, minden réteg készre főzött, kivéve a rizs kb. 3/4 készültségig kell megfőzni.

A rakott krumpli esetében HÉJÁBAN kell készre főzni a krumplit, ha kézmelegre hűlt, akkor meghámozni, és lehet rétegezni, és a végén kizárólag sűrű tejföllel, NEM FRISSFÖLLEL, SEM JOGHURTTAL, csakis 20 %-os valódi tejföllel kell leönteni. Ennél a résznél úgy lehet még biztosabbra menni, ha nyers tojással keverjük ki a tejfölt.

A sütési idő is nagy buktató, a tepsi/jénai méretétől függően, de egy közepes méretű, 7-10 cm magas rakottasnak minimum kell egy óra 180 °C-on.