Hogy ízesíted a fasírtot?

kérdező, ez egy abszolút klasszikus recept:

[link]

Én paprika nélkül csinálom, mert jobban szeretjük "sápadtan". :)

Én fél kiló sertéshúshoz az alábbiakat szoktam:

1 nem púpozott kávéskanál só

2 gerezd fokhagyma (összezúzva)

1 vöröshagyma (jó apróra vágva, különben kilógnak a nagyobb darabokÖ

1 púpozott evőkanál pirospaprika

1 púpozott teáskanál majoranna

1 teáskanál bors

(plusz 1 db zsemle beáztatva, kinyomkodva, 3-4 ek liszt, 3-4 ek zsemlemorzsa, 1 tojás- de ezek az ízén ugye nem változtatnak).

Bár tudom, hogy nem ez volt a kérdés, azért leírom: én kb. kókuszgolyónyi fasírtokat szoktam gyúrni, még zsemlemorzsában meghempergetni, és sütőpapírra teszem, megkenegetem mindet olajjal, és sütőben sütöm ki 180 °C-on, előmelegített sütőben. Kb. 35 perc után kicsit feljebb veszem 200 fokra megpirítani, még 5-10 percre, utána kész is. Így nem olyan zsíros, és kevésbé időigényes és szagos, mint állni a serpenyő mellett. Majd egyszer, ha van kedved, próbáld ki ezt is :)

7: én is pont így szoktam csinálni, csak paprika nélkül! :-) (6-os voltam)

diónyi gombóckák - hamar megsül, és nem lesz tele olajszaggal a konyha. Egy fél kilóból kb. 60 db lesz, szoktam lefagyasztani is készen, nagyon jó előkapni pár darabot, mikor egy főzelékhez feltét kell... :)

Pontos arányokat nem mondok, mert én szemre adagolok mióta az eszemet tudom, de az én receptem:

Fasírt:

- 30%-os darált sertéshús

- Nagyon apróra vágott vöröshagyma

- Szintén apróra vágott fokhagyma*

- Őrölt édesnemes fűszerpaprika

- Őrölt feketebors

- Egy kevés őrölt kömény

- Tojás

- Vízbe áztatott zsemle (mások tejjel szokták)

Ezeket ha összegyúrod, akkor egy homogén, könnyen formálható masszát kell kapnod. Ezt éjszakára tedd a hűtőbe jól lefedve (akár egyben, akár gombócolva), másnap pedig sütés előtt forgasd őket zsemlemorzsába. Arra figyelj, hogy ne süsd túl gyorsan, mert akkor nyers marad a közepe, de túl lassan se, mert akkor megszívja magát.

Krumplipüré:

- Pucolt, kockázott krumpli

- Víz

- Só

- Bors

- Tej

- Tömlőssajt

A felkockázott krumplit tedd fel főni sós vízben (ne melegítsd előtte a vizet), és főzd addig, míg nem megy bele könnyedén egy villa a krumplikockákba. Érdemes többet is tesztelni. Ha kész, öntsd le szinte az összes vizet, csak egy kortynyit hagyj alatta, majd mehet rá a só, a bors, a tej, és végül a sajt. Utóbbit én vaj helyett használom, mivel ad egy kifejezetten finom mellékízt, ami jól passzol a hagymás, fokhagymás húsgolyókhoz.