Ki hogy készíti a lángos tésztáját? Elég sok féle receptet találtam

Nekem ez a recept vált be.

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

2 dl tej

2-2,5 dl víz

só

2 Ek étolaj

Kevés cukor

A tejben az élesztőt felfuttatni, majd a liszthez önteni.

A vízből csak annyi kell, amíg közepesen lágy tésztát nem kapunk.

A lángos is az a kaja amit 10 ember 100 féle képpen csinál, és "mindenki más hülye hozzá". Részben ízlés kérdése is.

Nekem két bevált receptem van (ismerősök és én is szeretm, nem a tipikus strand lángos)

1./ 30-35 dkg. BL80 kenyérliszt (liszt minőségtől függően), egy tojás /tojás nélkül is működik, azt nem mindig tszek bele, akkor picit több zsírt kap ha nincs tojás/, egy evőkanál zsír, ebbe bele egy kb. fél kocka felfuttatott élesztő (ld. lent) annyi víz amit felvesz és lesz egy ilyen puha valami, ezt addig dagasztom géppel amíg elvállik az edény falától. Ekkor egy mélyedést nyomok bele, egy kis só (ízlés szerint) kézzel összeforgatom majd a géppel dagasztom tovább és kb. 35-40 perc kelesztés után kisütöm.

2./ kb. 15 dkg enyhén sósvizben főtt krumpli (megfőzés után szoktam mérni) ezt áttöröm villával, ráteszem a felfutattot élesztőt és folyamatos dagasztás közben addig adagolom hozzá a lisztet amíg egy látszólag homogén nem túl kemény tészta lesz belőle. Az, hogy mennyi ez a liszt azt a liszt minősége és a krumpli minősége határozza meg (azon kívül, mennyire főt meg a krumpli). Ha összeállt a tészta (éselvált az edény falától) megkostolom és szükség esetén megsózom (aztól függően mennyire volt sós a krumpli). Innen kezdve ua. mint fent.

Élesztő: egy kevés vízben egy kis cukrot elkeverek belemorzsolom az élesztőt és teszek rá egy fakanálnyi lisztet és jól összekeverem, majd félre teszem langyos helyen kb.15 percre.