Miért lesz kemeny a kelt tészta külseje?

Akkor kell forró tejjel locsolni, mielőtt kiveszed,kb 2-3 perccel.

Különben rakemenyedik a cukros tej.

Lehet a tészta is kemény volt.

Akkor lesz jó,puha a kelt tészta,ha lágy tésztával gyúrod.

Pont ezt magyarázom már régóta több válaszomban is, hogy gőz kell a sütés indulási szakaszába, de volt, hogy lehurrogtak/lepontoztak emiatt.

Ki kell tapasztalni, hogy az adott kelt tésztához mi az ideális idő. 8-10-15 perc, utána kivenni a vizet

Mikor beteszed a sütőbe, akkor már legyen gőz a sütőtérben.

Aki nagyon profi, az fogja az állandó tepsijét, amibe pontosan annyi vizet tesz, amennyi mondjuk 10 perc múlva fog teljesen elpárologni, ekkor még kinyitni sem kell a sütőt.