Hogy tudom elérni hogy rugalmasabb legyen a pizzatészta?

Rosszul sütöd, és olyan sose lesz mint a gyári, mert nincs olyan sütőd ami legalább 500 fokos és infrafényt bocsát ki mint a tűz a kemencében. Pizzagyárban mindenhol elektromos kemencét használnak, de az sokkal melegebb mint az otthoni.

A tésztát gyúrjad alaposan, és hagyd megkelni, majd gyúrd át újra. Lassan keleszd! Élesztőből MINIMÁLIS kell hozzá. A lassú kelesztési idő a lényeg, nem a nyakonöntött élesztő.

Sütéskor feltekered a sütőt maximumra, minél forróbb legyen és a forró sütőbe rakjad. Szerezz be egy apró lyukú rácsot, kb 1 cm légrés legyen az alatta levő tálcától és ezen süsd meg, hogy körbejárja a levegő. Az infrafény hiánya miatt nem lesz olyan mint a gyári.

Amúgy a mirelit pizzát is rohadt jól meg lehet csinálni. Vegyél egy 300Ft-os Penny Margheritát, azt a fehér dobozosat. Ezt a ráírttal ellentétben engedd ki a sima hűtőben és másnap tunkold fel kedved szerint ezzel-azzal.

Penníben árulgatnak rozsdamentes tepsit amiben van egy rács és fedele is van. A fedél nekünk most nem kell. A tepsit berakod a sütőbe, 200fokra felmelegíted, és amikor ott van, akkor rakod bele a ráccsal együtt a pizzát 9-10 percre. Pont belefér. (9 percnél elzárod, 10-nél kiveszed) Nekem sima gázsütőm van amit megtuningoltam egy hőmérővel, hogy tudjam hányadán is állok.

A legtöbben ott rontják el, hogy a tepsire simán ráfektetik és amikor beteszik az ugye hideg. Annak is fel kell melegednie. Alulról lezárja a tésztát és nem, nem lesz jó! Ha fagyasztottan raktam be, az szintén az ehetetlen kategóriába esett nálam.

Kiengedve, 200 fokba, rácson 10 perc.