A "buffalo" szót az angol nyelvben konkrétan mire használják? A bivalyhúsra vagy egy bármilyen hús elkészítési módjára? Bivaly szegy recept a cél 😊

A besértődős vagyok továbbra is. 😄

Itt egy recept lefordítva:

Braciole di bufalo alla partenopea- Bivaly borda nápolyi stilusban

Hozzávalók 4 személyre

4 szelet bivalyhús a braciole-hoz, egyenként 150-200 g (általában a tenerone fedeléből vagy a szegyből készül, mert az puhább).

800 g San Marzano paradicsom az Agro Sarnese-Nocerino cégtől

100 g fűszerezett Pecorino vagy Caciocavallo sajt

1 csokor petrezselyem

4-5 gerezd fokhagyma -1 hagyma -1 pohár fehérbor (vagy vörös)

1 kis chilipaprika -3 pohár zöldségalaplé

7-8 bazsalikomlevél - extra szűz olívaolaj - só és bors.

Tisztítsuk meg a petrezselymet, és 2-3 gerezd fokhagymával együtt vágjuk durvára. A maradék fokhagymával és a hagymával készítsünk apróra vágott keveréket. A hússzeleteket egy vízbe mártott húsklopfolóval kissé kiklofoljuk, hogy jó vékony legyen.

Terítsük a hússzeleteket egy vágódeszkára, tegyünk rá néhány szelet pecorino sajtot, és szórjuk meg bőségesen az apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel. A hússzeleteket feltekerjük 4 roláddá, és mindegyiket rögzítsük két fogpiszkálóval vagy kössük össze fehér konyhai zsineggel.

Süssük meg a szeleteket egy serpenyőben 4-5 evőkanálnyi olajon. Amint minden oldalról aranybarnára sül, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és hagymát, hagyjuk, hogy egy kicsit megízesüljön, majd felöntjük a borral, és hagyjuk elpárologni. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

A paradicsomok héját egy kis résnyire bevágjuk, néhány másodpercre forró vízbe merítjük, meghámozzuk, kettévágjuk, kimagozzuk, durvára vágjuk, és a megbarnított karajhoz adjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott chilipaprikát, tegyük rá a fedőt, és főzzük 2-3 órán át gyenge tűzön, majd ha a paradicsom már eléggé elfogyott, öntsük fel a húslevessel. Amikor már majdnem megfőtt, adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot.

[link]

[link]