Házi tészta tarthatósága?

Felvágás után teljesen ki kell szárítani. (természetesen)

Utána is amire legjobban figyelni kell, hogy száraz helyen tartsd. A hőmérséklet gyakorlatilag mindegy.

Általában papírdoboz a legjobb, mert maga a papír is vesz fel nedvességet, ha esetleg párásabb lenne a környezet.

Plusz papírral kibélelni, esetleg a 2 réteg közé lehet szórni sót, ami megköti a levegő páratartalmát.

A másik amire figyelni kell az a zsizsik. Általában ahol nem szokott lenni ott ez nem jelent problémát. Ha viszont szokott lenni, akkor az megtámadja a tésztát!

Ha szárazon tudod tartani, akkor simán el lehet tartani hónapokig, akár 1 évig is.

Lehet hogy tovább is, de addig biztosan.

Simán csak kint hagyod.

(Mondjuk egy Kongó-medencei környezetről nincs tapasztalatom, de Magyarországon simán elég csak kint hagyni. :))

Ugyanolyan kemény lesz.

Az ilyen tartalékolásra való tésztákat leginkább július-augusztus hónapokban készítettük. Akkor az asztalon szétterítve 1-2 nap alatt gyönyörűen kiszáradnak. Amikor arra jársz, egyszerűen csak belekavarsz, átforgatod...

Vagy tiszta cipős-dobozt bélelsz ki papírszalvétával, és persze be is takarod, + a doboz teteje rá. Vagy u.n. vászon zsákba rakták az öregek a kiszáradt tésztát. Száraz, hűvös helyen tartsd, pára, gőz ne érje, mert ha átnedvesedik, utána be is penészedik.

A zsizsik valóban veszély lehet, ahogy előttem is írták.