Mit csináljak ha nem sűrűsödött be a lencse a rántástól? Kevés lett volna a liszt?

Vagy kevés a rántás,vagy nem forraltad elég ideig.

Egy merőkanálnyi lencsét turmixolj le és keverd össze a főzelékkel,ezzel is lehet sűríteni.

Mindenkivel előfordulhat, akár több évtizednyi tapasztalat után is. Nem egyszer fordult elő, hogy a főzelékeket kétszer kellett berántanom, illetve, ha a rántástól túl híg marad, utána már csak lisztes vizes csomómentes habarást főztem bele.

ma már óvatosabb vagyok, és lemerek a léből egy bögrényit , ha kell, és utána rántom be. Ha szükséges, vissza tudom pótolni a saját levet.Jobban járok, mert így nem kell kétszer sűríteni.

A saját anyaggal sűrítés is jó megoldás.

Engem úgy tanítottak, hogy:

- a leveshez a rántást szép rózsaszínre pirítjuk

- főzelékhez viszont még mielőtt elkezdene színesedni, már ne pirítsuk tovább.

Ugyanis a lisztben levő sikér minél jobban megpirul, annál inkább veszít a keményítős, sűrítős kovászolós erejéből, képességéből, vagyis a leveshez azért kell jobban megpirítani.

Főzelék esetében pedig ha tovább pirítjuk a kelletténél, bizony ez lesz a végeredmény.

Jöhet a lepontozás. De azért egy próbát nálatok is megérne!