Mi a különbség a romlott tej és az aludtej között? Ez utóbbi készítését mi különböztrti meg attól, hoyg a tej megromlik, ha állni hagyjuk?

Romlott tej (már ha "igazi" a tej) egyenlő az aludttejjel.

Savanykás íze van, és csak kezdetben aludttej. Az állaga sűrű. Aztán pár napon belül a tejzsír feljön a tetejére, az a tejföl, alul pedig a joghurt lesz.

A tejet (a legjobb a házi tejjel, és felforralva is működik) langyos helyre érdemes tenni, és várni.

Fel lehet gyorsítani a folyamatot, ha keversz bele egy natúr joghurtot, kefírt, éppen mit akarsz készíteni.

A kefír pedig hozzáadott kefírgombától lesz.

Az aludttej kellemes savanykás ízű, jellegzetes illatú, míg a romlott tej rossz szagú, keserű, esetleg penészfoltok vannak a tetején.

A fő különbség, hogy az aludttej természetes úton keletkezik, a tejben lévő tejsavbacilusok hatására, míg a joghurtot, kefirt sterilizálás után oltják.

A joghurtot baktériumtörzsekkel, a kefirt a tejsavbaktériumon kívül élesztőgombával is.

A tejföl alatti cucc a lefölözött aludttej?

A joghurt a bacillus bulgaricustól lesz joghurt.

Akkor eddig ízesített aludttejet ettünk joghurtként. (mindig összeturmixoljuk idénygyümölccsel)

Mindegy minek hívjuk, ISTENI! :) :D