Hogyan lehet elkerülni, hogy kicsapódjon a tejföl a levesben?

Ha levesbe készítjük a habarást Tejfölt liszttel/, akkor hőkiegyenlítést kell alkalmaznunk.

Ekkor a habarásba teszünk a forró levesből először keveset és fokozatosan többet, csomómentesre elkeverjük, és az így kapott masszát hozzáöntjük a leveshez

Ha csak tejfölt teszel a forró levesbe, előzőleg keverd el egy kevés langyos vízzel, hogy hígabb legyen, úgy add a leveshez.

Ne felejtsd el a tejfölt előre kivenni a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, mikor a forrásban lévő leveshez öntöd.