Hogyan lehet eltenni télire a savanyúságot, hogy ne puhuljon meg az üvegben?

Nem tudom hogyan teszed, és mi lehet az oka annak, hogy elpuhul a savanyúságod, az enyémmel még sosem történt meg, pedig az utóbbi időben már nem is üvegbe rakom, hanem kis műanyag hordóba.

A receptem:

2 lit. ecet (9%),

0,25 kg cukor,

0,125 kg só,

4 lit. viz,

és minden 10 kg megtisztitott zöldségfélére 1 csomag tartósitószer.

Ehhez lehet adni fűszerként szemes fekete borsot, babér levelet, koriander magot, torma gyökeret, vagy szárat, és hallottam még, hogy friss szöllő hajtást is tesznek a savanyúságba.

Meg kell tisztitani a zöldségféléket, berakni az üvegbe, vagy amibe szeretnéd, a recept alapján el kell késziteni a levet és ráönteni. Lezárni, hűvös helyen tárolni.

Az idei savanyúságunk 10 kg csemegeuborka, 15 kg karfiol, 5 kg sárgarépa (7-8 cm hosszú egyenletes csikokra szelve), és 5 kg gyöngyhagyma keveréke. Ropogós, szemre is gyönyörű, és vészesen fogy!