Készített már valaki gyulyás levest vegyes, sertés és marha húsból?

Az igazi finom gulyás titka a háromféle hús (disznó, marha, birka), de kettőből szoktam (vaddisznó, őz).

Ha disznó és marha, akkor a marhát hamarabb kell bele tenni egy fél órával.

Ízesítés: sok hagyma az alapba (mangalica)disznózsíron! habosítva, ez után bele apróra vágott zöld paprikát is kissé megpirítani a zsíron, csak ez után a húsokat, később a fűszerek ízlésed szerint (fehér bors, fekete bors, szerecsen dió virág, kakukfű, szurokfű, majoranna, só, bor, .... na nem azt mondom, hogy ezt mind ☺, csak amit szoktál ) zöld paprika, paradicsom, krumpli (ha szoktál), galuska (ha szoktál), szóval szokásod és az evők ízlése szerint a többi.

Szerintem:

Kényszerből lehet,(ha ez van és sok éhes száj), de felesleges, ráadásul hazárdjáték.

Felesleges, mert a marha úgyis uralja az étel ízét, hazárdjáték, mert a fövési időt eltalálni, bizonyos látnoki képességek szükségeltetnek..)) Agyonvágja az ételt a rongyosra főtt sertés, vagy a túl ress (értsd:fövetlen) marha. Az íz szempontjából szerintem döntőbb, hogy vegyesen kerüljön bele csontos, és színhús.

(A gulyás amúgy a nevében is marhát feltételez, hiszen a gulya a marhacsorda, ezek őrzője a gulyás.)

De ha ilyen feladat elé állítanának:

A marhát előbb tenném a hagymás zsírra, (mennyivel??), majd utána a sertést, és csak ekkor paprikáznám, hogy mindkét hús megpirulhasson, mielőtt főzni kezdem. A belefőtt nyers húsnak nem sok értelmét látom.

Mehet bele több hús is. Én ma főztem a belorusz haverjaimnak, imádták. Bár igaz egy kicsit csaltam, mert csirke is volt benne. Olcsó volt most nagyon.

Gulyás:

-44g pirospaprika, só, bors, kis őrölt kömény, kis babérlevél

-Egy paprika, 5 kis paradicsom

-Néhány gerezd fokhagyma(ízlés szerint, de a végén úgysem fog annyira érződni)

40 deka marha

Egy disznóköröm

Fél csirkecomb(feldarabolva)

Kb 15 deka disznóhús(zsíros és rendes)

Kb 1.5 liter víz

5 hagyma

3-4 deci merlot

4-5 nagy krumpli

Zsiradék a hagyma alá(én vajat használtam, de kb minden jó-étolaj, olívaolaj, vaj, zsír)

Másfél-két óra főzés után jó.

Úgy csináltam, hogy a bor és a paprika felét az elején raktam bele, a másik felét a végén. Én szeretem, ha jó boros íze van, a végén nem is kell nagyon főzni a bor után, 1 perc és jó. Ha tényleg elég fűszerpaprikát raktál bele, akkor jó sűrű lesz a leve.