Savanyú káposzta házilag?

Kb. egy hónapja olvastam itt a "bedobálós savanyúság" receptet:

10 liter víz

1 kg cukor

30 dkg. só

1 liter ecet 20 %-os

3 csomag nátriumbenzonát

2 kk borkén

Felforralod a vizet, belerakod a hozzávalókat, amikor azokkal összeforrt, elzárod a gázt, és a borként azután raktam bele. (Gyakorlottak mondták). Amikor kihűlt, aztán tettem át abba a műa. vödörbe, amibe utána a zöldségeket is raktam hozzá. Én fehér és lilakáposztát, ill. sárgarépát szeltem fel. Kb. 3-4 nap múlva már ehettem.

Naponta-2 naponta át kell forgatni.

Próbaképpen megcsináltam az egynegyedét, nekem az ecet soknak tűnt bele. Nemcsak itt, az ismerősök is azt mondják, hogy ezzel a recepttel télire raknak el savanyúságot: ami éppen van, káposzta, uborka, paprika, stb. beledobják, ahogy fogy belőle, ismét utána töltik, és állandóan van savanyúság a háznál.

Majd megcsinálom ismét egynegyed részből, kevesebb ecettel, talán nem lesz annyira vad, és akkor viszont télire én is ráállok és bespájzolok teljes adaggal.

Első vagyok!

Szedd a káposztát már nyersen levelekre, egész biztos, hogy besavanyodik, és fincsi lesz.

Amit az első leírt az mind helyénvaló, de nem töltött káposztának való.

Javaslatom:

A leveleire szedett káposztát úgy kezeld, mintha uborkát kovászolnál.

Néhány nap múlva (majdnem) tökéletes tölteni való leveleid lesznek.

Kölyökkoromban szüleim nyáron mindig így készítették, hiszen ekkor téli "hordós" már nem volt, boltban venni meg nem lehetett, csak télen.