Van valami trükkötök arra, hogy a rántott csirkemáj ne "robbanjon" fel amikor sül és ne fröccsenjen rám a forró olaj?

1.) Meg kell szurkálni közvetlenül sütés előtt, akkor a gőz ki tud jönni belőle.

2.) Fedő alatt is lehet sütni, vagy zsírfogó háló alatt.

[link]

3.) Ne túl forró olajban süssétek, akkor nem pattog annyira.

14,49-nél a tuti!

Én a 3. verziót szoktam!

Én mindig csodálkozom azon, ha valaki azt írja fröcsög nála a rántott máj. Nincs semmi különleges nálunk se az elkészítésben, de sosem kell attól félnek, hogy a forró olaj a szemembe csap, vagy a bőrömre.

1. Megmossuk a májat.

2. Lecsepegtetjük.

3. Bepanírozuuk.

4. Takarék lángon megsütjük az olajban.

Ma próbáltam:letisztítás,tejbe áztatás,leszárítás,fűszer(só,bors,majoranna),panír(lisztbe egy kis rozmaring).

Sütőpapírral kibélelt tepsi,sütőppapír olajjal átkenve.

Előmelegített sütő,forgatás,KB. 30 perc.

Én mindent (kivéve a zöldségeket), tehát húsokat, belsőségeket beszoktam pácolni kb. 30 percre panírozás előtt.

Pác:

2 teáskanál étkezési keményítő

1 csapott teáskanál só (vagy 1-2 teáskanál szójaszósz vagy halszósz)

csipetnyi fűszerek (általában bors, de máj esetén majoranna és fokhagyma granulátum is)

kb. 1 dl hideg! víz

A pác hozzávalóit alaposan elkeverem, majd ráöntöm az előkészített húsra vagy májra.

30 perc alatt a pácot magába szívja, ezt követően lehet panírozni a hagyományos módon és sütni (nem túl forró olajban).

A sütési idő csirkemell és csirkemáj esetén 5-6 perc, sertéshúsoknál 6-8 perc, csontos húsoknál 8-12 perc.

Sütés közben néhányszor megfordítod.

A végeredmény: nagyon finom, szaftos, kellően átsült.

Így soha nem szárad ki sem a csirkemell, sem a karaj, sem a máj. És a csirkemáj sem fog fröcsögni sütés közben.