Mit csinálnak a vendéglátósok a megmaradt ételekkel, salátákkal?

Kisebb helyeken általában amit tudnak felhasználnak, de van ahol megy a kukába. 11 év felszolgálás alatt olyanokat láttam a kukában landolni hogy majdnem sírva fakadtam. Voltak olyan nagyobb rendezvények, ahol olyan kajákat szórtak kilószám a kukába amihez a kutya hozzá nem nyúlt, és nem paprikás krumplit, hanem lazacot, hátszínt, marha combot,stb.

Amit tudtunk a rohanás közben tömtünk azért magunkba, de nagyobb helyeken sokszor úgy vannak vele (pl céges rendezvények) hogy a megrendelő kifizette, ha megette, ha nem.

Mi droidok meg persze haza nem vihetjük (bár volt ahol megoldottuk), inkább megy a kukába.

Normális helyeken, amiket a tányérban visszavisznek, azt kidobják. Az el nem adott, konyhán maradt "maradékot", (pl. pörköltből gulyásleves) másnapi kajához megfőzik, vagy éppen változatlan (pörkölt) formában, ha tudják eladják.

Tudni kell, hogy az ANTSZ-előírások szerint minden nap el kell tenni a hűtőbe az u.n. "ételmintát", és valahány napig (nem tudom mennyi) őrizni kell, ha valami betegség ütné fel a fejét, a labor-vizsgálatokhoz a mintát be kell tudni adni. A napi étlapok alapján esetenként ellenőrzik, hogy a hűtőben bent van-e az előírt napokra minden minta.