Hogyan kell szép, sima panírral beborítani a rántott húst?

Én a rántott húst mindig úgy sütöm, hogy amikor beleraktam a húst a zsírba, egy korty vizet öntök rá, és abban a percben beborítom, és a lángot leveszem kicsire.

Ettől a képződött gőzben a husi rögtön átpuhul. A hangjáról lehet hallani, amikor már elkezd sülni (tehát elfogyott a gőz), akkor a fedőt leszedem, a lángot egy kicsit fentebb csavarom, hogy viszonylag gyorsabban megsüljön a külseje. Ha a husi kicsit vastagabb (nem papírvékony), akkor még átfordítom a másik oldalára is, és ugyanúgy öntök rá egy korty vizet. Csak ezután kezdem a külsejét pirítani, ha már a hús puha. Nekem leginkább olyankor lesz szép hólyagos, ha dupla-soros panírt kap a hús.