Rántani való gombának melyik részét kell először a serpenyőbe tenni hogy ne fröcsköljön mindent szét?

szia!

mi úgy szoktuk, hogy le vesszük a tönkjét. És először a kalapjával lefelé rántjuk, mert rántás közben sok levet enged még. és párszor kis vesszük, és le öntjük a levet, ami össze gyűlik a kis "mélyedésben"

Mert ha az bele kerül az olajba, akkor iszonyatosan pattog!

Ha ki sült a teteje, akkor meg lehet fordítani, de addig mi kb 3szor le szoktuk egy kis tálba önteni a kiengedett levet!

22L

hát... elég nagy szegénységi bizonyítvány, ha még nem vetted észre, hogy a gomba levet ereszt rántás közben..

ezért kell a kalapjával lefelé, mert ha nem csepegteted le a levet, amit ereszt a kalapjában, és úgy megfordítod, akkor nagyon fröcsög. ha le öntöd sokkal kevésbé.

Az a "lé" úgymond víz.. próbáld már ki hogy csöppentesz egy kis vizet a forró olajba.. szét b..ssza az egész konyhát

nekem akkor is így tanította anyum és kész:)

A tetejével lefelé kell elkezdeni süttni, tehát a mélyedéssel felfelé.

Ha azzal lefelé kezdenénk el sütni, a kisülő víz egyenesen az olajaba menne. Lehet, hogy a fokozatosság miatt lassabban, ezért nem fröcsköl annyira, de az olajat ugyanúgy tönkreteszi.

A mélyedéssel felfelé kezdve, a víz a gomba közepében összegyűlik, és mikor az a fele megsült, egy csipesszel vízszintesen kivéve, hogy ki ne boruljon, ki kell azt önteni.

A másik felének a sütésekor már csak a gomba falának kell megsülni, ez gyorsan megvan, ezért nem enged annyi vizet, nem fröcsög, nem rontja az olajat.

nagyon bő olajban, és a mélyedéssel lefelé kezdve.

Szegénységi bizonyítvány, ha egy rántott ételnél fel kell a panírburkot vágnod, hogy kiöntsd az értékes szaftot.A panírburoknak elvileg zártnak kell lennie, azon belül párolódik a belecsomagolt nyersanyag.Hülyeség a gomba értékes levét egyenként kiönteni a panír alól!!!

"A mélyedéssel felfelé kezdve, a víz a gomba közepében összegyűlik, és mikor az a fele megsült, egy csipesszel vízszintesen kivéve, hogy ki ne boruljon, ki kell azt önteni."

rajtam kívül még ezt írta más is tessék bemásoltam!