Miért nem lett jó a pizzatésztám?

Döglött volt az élesztőd.

Ha az halott, megette az egészet a fene.

Ezért szokták az élesztőt felfutattni, még az előtt, hogy beletennének minden más drága alapanyagot.

A felfuttatáshoz a só pedig annyira nem jó, mert az gátolja. Én úgy szoktam, hogy langyps vízbe bele az élesztőt megában, aztán ha él, lehet minden mást is bele.

Ha túl hideg, vagy túl meleg neki, ha túl régi az mind meg tudja ölni az élesztőt. Ez lehetett a boltban, raktáron, szállítások is, szóval mindig tesztelni kell

Instant élesztő helyett próbáld a kockással, abból is egy féllel vagy harmaddal. Nyújtás előtt gyúrd át és pihentesd egy negyed órát.

Ha sikerül már stabilan jót csinálni, akkor vehetsz pizzakövet a sütőbe. Következő szint a hidratáltság emelése és megtanulni kezelni a ragadós tésztát.

Instant elesztot ugy hasznaljak altalaban ahogy te is tetted. Viszont hutoben szokas utana pihentetni a tesztat. Mi pogacsanal hasznaljuk. Egy ejszakat kell pihentetni a hutoben. Tokeletesen megemelkedik a sutoben.

Ha nem varjuk meg a pihentetest akkor laposabb marad nekunk is.

Viszont pizzahoz mindig friss elesztot hasznalok. Tejben kicsi cukorral felfuttatom aztan azt keverem a liszthez.

Meleg helyen hagyom lefedve kelni. Utana meg a nyujtas sutes, stb.

A lejarati datumokra amugy figyelj.

Rossz volt az élesztő.

Abszolut nem kotelezo felfuttatni. Anelkul is mukodnie kell. Viszont azert szokas felfuttatni hogy lásd hogy tuti mukodik. Nŕha doglott, elofordul.

Illetve legkozelebb ajanlok bele egy lapos teáskanál cukrot is. Azt az élesztő könnyebben megeszi és hamarabb megkel.

Lisztnek egyik oldalába a só, másikba az élesztő mrtt a so megöli az élesztőt