A fasírtom mindig száraz, a fasírtgolyóm összeugrik sütés közben. Mi a titka a krémes állagú fasírtnak, amit pl.a menzán, vagy büfékben lehet kapni?

Krémes állagú fasírt?!

Én ilyet még sosem láttam.

Ha a menzán krémes állagú a fasírt, az kb. azt jelenti, hogy az előző napi - már puhára megfőtt/megsült húsok maradékát darálták össze, és abból csinálták a fasírtot.

Ne is akarj ilyet csinálni otthon. :)

Ha száraznak találod, akkor min. 20%-os zsírtartalmú darálthúst vegyél, és tegyél bele tejbe áztatott zsömlét is (kinyomkodva). Így tuti nem lesz száraz.

A menzás fasírt puhaságának valószínűleg az a titka, hogy a hús mennyiség minimalizálva van, a beltartalom jelentős része kenyér.

Az, hogy a tied miért szárad ki, annak lehet oka a sok, sovány hús, vagy túlsütés. Kenyérrel, zsömlével valóban lehet rajta lazítani, a fasírt azért nem tiszta hús, fontos a kenyér-hús arány.

9-es, nyugi, ne hallgass a 8-asra, egy nyomorékagyú troll, ilyen 1970-ben a csillebérci úttörőtáborban se csináltak.

Csak hallott valamit a félkegyelmű, aztán összeesküvés elméleteket sző. :)

" az előző napi - már puhára megfőtt/megsült húsok maradékát darálták össze, "

Ilyen sincs, a sülési, főzési veszteség pont a víztartalmától szabadítja meg a húst, tehát ha már megfőtt, megsütött hús lenne, pont hogy sokkal kevesebb víztartalma lenne, ami pont a krémességnek az ellentétét okozná.

Ez is jól példázza, hogy a leghalványabb fingja sincs róla, hogy miket zagyvál össze.

Egész egyszerűen nem kell rommá szikkasztani sütés közben. Ennyi a nagy titok.