Hogyan kell úgy kifőzni a spagettit, hogy ne tapadjon össze?

Felteszed forrni a vizet. Mikor már bugyogni kezd, alaposan megsózod, és beleteszed a spagettit. Ha nem lepi el teljesen a víz, akkor eleinte óvatosan tedd a kezed a tésztára, hogy lefelé nyomódjon. Úgy egy perc után alaposan keverd át az egészet, majd percenként ismételd ezt még kétszer. Mikor már épp, hogy csak nem kemény a tészta belseje, akkor gyorsan szedd ki a tésztát. Tilos olajozni, mert az gátolja a szósz felszívódását, és így a tészta köretté válik, és hideg vizet sem szabad rá engedni, mert ezzel lemosod róla a kifőtt keményítőt, ami a szószt hivatott sűríteni.

A titok, hogy frissen tálald a tésztát, és ha marad későbbre, akkor porciózva rakd el. A rákerülő szósz fogja majd feloldani a tésztacsomót.