Önkiszolgáló étteremben olyan szép nagy darab vékony rántott csirkemelleket láttam. És ettem. Milyen módszerrel tudnám ezt én is otthon megcsinálni?

A csirkemellett nem klopfoljuk, mert tényleg szétmállik. Lehártyázzuk. Szép, vékonyabb szeletekre vágjuk. Először középen kettévágod az egész mellett. Kapsz két felet. Aztán vízszintesen vágod kb. 3 szeletre. Annál vékonyabbra nem szabad. A mellét párizsiasan (liszt, tojás, liszt; vagy liszt + palacsintatészta) szoktam sütni. Persze ízlés dolga.

Én egy kg mellből kb 22 szelet vékony szeletet vágok és még klopfolom is egész vékonyra. Nem esik szét, sose volt ilyen problémam.

Én nejlonzacskóban panírozom, úgy jobban egyben marad. Mondjuk nagyon vékonyra nem szoktam, szeretem, ha vastagabb a hús, mint a panír.

2-es teljesen jót írt, nem tudom, miért pontozta le a sok marha okos.

Akkor tud nagy lenni, ha a szeletet nem vágod teljesen ketté, hanem kihajtod mint egy könyvet.

Nagy szeletet úgy lehetkészíteni, ha csigavonalban felvágod a mellett: elkezded kb 1 cm vastagra vágni, de mielött átvágnád, merölegesen vágsz szintén ilyen vastagon tovább, utána újra irányt váltasz és úgy vágod végig. Így az eredeti méret háromszorosa lesz a szelet mérete.

3as vagyok. 20 éve klopfolom a mellet. 😉 Nem szeretem vastagon. A lényeg hogy nem kell nagyon ütni, csak kicsit, de látni és érezni fogod.