Ha a forró vízben a tojás megkeményedik akkor a tészta miért puhul?

Nem unjátok még?

Ez még hányszor lesz kiírva?

A kettőnek semmi köze egymáshoz. A tészta vizet vesz fel, a tojásban kicsapódnak a fehérjék.

Te is még csak száraztésztát láttál mi?

És apád?

figyelni kellett volna kemia oran

Találj már ki valami kreatívabb kérdést ez már nem poén csak rohadt unalmas.

A tojás annyira nem keményedik meg, mint amilyen kemény a száraztészta. A tojásban levő fehérjék denaturálódnak, elvesztik natív molekulaformájukat és többé nem oldódnak abban a vizes közegben, ami tulajdonképpen a tujás belsejében van. Ez a megkeményedés csak olyan mértékű, hogy nem folyik szét a héjától megfosztott főtt tojás, de kézzel összemorzsolható, szétkenhető. Az igazi megkeményedés akkor következik be, ha a tojáshéjtól letisztított főtt tojást hagyod levegőn kiszáradni. Akkor szó szerint kőkeményre szárad. A száraztészta zömében keményítőből áll, ami szilárd halmazállapotúnak tekinthető xerogél, de hajlamos vízfelvétellel kocsonyásodni. Ha mindezt végiggondolod, akkor rájössz, hogy a tulajdonképpeni szilárdság-változás nem is a hő hatására következik be, hanem a vízvesztés ill. vízfelvétel az oka az egésznek.

Mert az egyik tészta, a másik meg tojás. Pont ezért.