Hogyan lehet a legegyszerűbben tėsztàt kėsziteni?

Érdekes kérdés.

Annak, hogy tészta, csak a nagyobb kategóriáiból is így 5 óra, és az első kávé előtt fel tudok sorolni vagy 5 félét, a gyúrttól kezdve a keverten át a felvertig, aztán lehet őket sütni, főzni, gőzölni... kategóriánként létezik vagy 5000 féle tészta.

Úgyhogy erre így ebben a formában az a válasz, hogy összekeversz (összegyúrsz) lisztet, vizet, és egy kis sót.

Arányoktól , technológiától függően ebből lehet mondjuk pászka, vagy tortilla, vagy tojás nélküli "durum" gyúrt tészta, vagy akár vegán palacsinta.

A következő lépés, hogy ezt a tésztát kilazítod valamivel. Élesztő, sütőpor, szódabikarbóna... vagy valami adalékot adsz hozzá, pl olaj, vagy tojás. De ezek már nem a "legegyszerűbbek".

Kérdező, milyen tésztára vagy kíváncsi...???

Erdélyben a süteményt is tésztának hívják... :)

gyúrt tésztára vagy kíváncsi? Amit kifőzünk? Mákostésztához, káposztáshoz, stb. stb.???

10 dkg lisztre egy tojás.

Ha spórolósabban akarod, akkor vìzzel pótold a ksvesebb tojás mellett.

Itt nincs túl egyszerű változat, vagy más szempontból mindegyik az.

Ezeknek a tésztáknak a lényege a gyúrás. Sok gyúrás. Tényleg sok. Úgy értsd, hogy mikor azt hiszed hogy kész vagy, na onnantól számítva még vagy 3-szor annyi gyúrás.

Tökéletesen homogén, sima felületű tésztát kell kapnod, mint egy kisbaba segge!

Ez pl. egy kiváló ellenpélda, hogyan NE elégedj meg a gyúrással, és ne mondd rá, hogy "jójazúgy"

https://www.youtube.com/watch?v=A59M7uCFPgM

1:50-nél, mikor azt mondja, hogy kész van, na akkor van kb. fél úton a tészta . Csak hát ugye ez melós dolog, izzasztó is, fárasztó is, könnyebb beleszarni az egészbe...

Mondok neked egy olyan arányt, ami amellett hogy a legegyszerűbb, a legmagasabb minőségű is.

1 kg liszt, 10 db tojás, só ízlés szerint, egyébként kb. 2 deka. Ha nagyon kicsi a tojás, akkor 11 db.

Víz nem kell.

Víz a galuskába kell.

Meg a teszkós 4 tojásos tésztába.

Ha spórolni akarsz a tojással, akkor tehetsz bele a 10-nél kevesebb tojást is, és vízzel pótolod, annyival, hogy ugyanolyan állagot, keménységet érj el.

A vizes verzióra nem tudok arányt mondani, ha nem bolti tésztát veszek, hanem magamnak csinálom, nem gányolok ilyen moslék megoldásokkal, nincs benne tapasztalatom.

Amúgy a pihentetés is rengeteget számít, ha ezzel akarsz foglalkozni, beleáshatod magad jobban a témába... nem csak gyúrt tésztánál van jelentősége az érlelésnek, a gluénláncok kialakulásához idő kell.

Nejlon zacskóba rakva, vagy lefolpackozva érdemes hűtőben több órán át pihentetni a kész gyúrt tésztát, és utána dolgozni vele tovább.