A füstölt kolbász, húst, szalálmit, szalonnát milyen fával füstölik fel? Tölgy, akác, bükk? Ês forgáccsal kell hogy füst legyen?

Tájegységenként változó. Adja magát, hogy a hegyvidéken a tölgy, a bükk dívik, míg az alföldön az akác, és ezek fűrészporai.A forgács nem szerencsés, esetleg a gyaluforgács, mert a láncfűrésszel képződött forgács olajos a laptól..

Természetesen kisüzemről, esetleg tisztességesen dolgozó nagyüzemről beszélek. Van már füstaroma, füstölő gyanta, és egyéb disznóságok...

A módszer: tüzet rakunk, majd amikor beindul fűrészporral elfojtjuk és a képződő füstöt a füstölőbe vezetjük.

Amit ne használjunk: fenyő, és egyéb gyantás fák, dió, cser, egyes gyümölcsfák.