Miért nem szabad kaját 2x újrafagyasztani?

Szia!

A gond az,hogy a fagyasztás nem pusztítja el a legtöbb kórokozót, csak nem szaporodik tovább a fagyos élelmiszerben. Viszont amint csak egy kicsit is "magukhoz térnek" olvasztáskor, rohamosan szaporodni kezdenek! Sokkal gyorsabb léptékben, mintha nem fagyasztanád őket! És ez minden egyes olvasztáskor megtörténik! Úgymond sietnek, amíg van idejük! Így a második, harmadik kiolvasztásnál már szerencsétlen esetben betegséget is okozhatnak! Ez még veszélyesebb ha hőkezelés nélkül fogyasztjuk az ételt, például a fagyit!

1. A felolvasztás során a jégkristályok "szétszakítanak" egy csomó sejtet - ezért is lesz löttyedt a legtöbb élelmiszer a felengedés után.

2. A sérült sejtekben sokkal gyorsabban tudnak a kórokozók (baktériumok) szaporodoni, mint a friss élelmiszerben, ahola sejtek még nagyrészt sértetlenek.

3. Mivel minden élelmiszer felületén találhatók kórokozók, ezért a fagyasztás csak megállítja a lebomlást, de a felolasztsá után a folyamat folytatódik, méghozzá gyorsabb mértékben.

4. Fözés/sütés során ennek nincs jelentösége, mert a hökezelés elpusztítja a baktériumokat, az élelmiszernek nincs ideje megromlani.

5. Az újrafagyasztáskor viszont a már megkezdödött romlás csak megáll, de a következö felolvasztáskor még gyorsabban folyatatódik, és mire sor kerül az elkészítésre, addigra már romlott, ártalmas lesz.