Miért nem szabad újrafagyasztani az ételt?

Szerintem ilyen nincs. Aki húst árul, az nem adhat el fagyasztott húst. Eltekintve sz étteremtől, aki megsüti. Csak tippelem, a józan paraszti ész szerint. Mert ha nem szabad húst újrafagyasztani, - én is így tudom - akkor nem fog senki megkockáztatni egy gondatlan veszélyeztetést, csak azért, hogy túladjon pár kg csirkén.

Szerintem nem kell ettől félni. Most vettem 2kg csirkét, bepanír, ment a mélyhűtőbe. 1350ft/kg volt közértben.

1. Ha kiolvasztott húst árulnak, azt fel kell tüntetni.

2. A kiolvasztott ételt azért nem javasolt visszafagyasztani, mert a fagyasztás az eredetileg rajtalév baktériumokat nem pusztítja el, csak megállítja öket. Az étel kiolvadása során sok sejt megsérül és ezekben sokkal gyorsabban és könnyebben tudnak a baktériumok szaporodni. Normál esetben erre nem sok idejük maradna, mert megfözik/sütik, a visszafagyasztásnál viszont ezt az állapotot rögzítik és a következö kiolvasztásnál a folyamat megy tovább, ezért elöfordulhat, hogy az étel megromlik.

3. A kiolvasztott és hökezelt (megfözött, megsütött, felforralt) ételt nyugodtan lehet fagyasztani, mert ezzel újra sterilizálva lett.

Tudomásom szerint a kész, tehát megfőzött ételt kiolvasztás után nem lehet visszafagyasztani egyszer sem.

Tehát ha nyerset olvasztasz ki, készítesz belőle valami ételt, azt lefagyaszthatod, de nyerset vissza nyersen nem, főttet vissza nem.