Meg lehet enni nyersen a krumplit?

A burgonya nem tartalmaz ciánt (sem egyéb cianidot), azonban tartalmaz szolanint, amely veszélyes az emberi szervezetre.

Az érett burgonya szolanintartalma elhanyagolható, így élettani szempontból nem káros. A mértéke kb. 5 százezrelés és 1 tízezrelék között mozog, tehát 1 kg burgonyában 100 mg-ot (0,1 g) jelent maximum.

Az éretlen burgonya, vagy a már csírázásba kezdett krumpli azonban ennek a öt-hétszeresét is tartalmazhatja, amely már jelentősen növeli a kockázati tényezőket.

Az viszont téves következtetés, hogy a zöld burgonyát ki kell dobni. Elegendő csak jó mélyen hámozni, hosszan főzni, ugyanis a szolanin kifőzhető a burgonyából.

Hasonlóképpen tartalmaz szolanint a zöld paradicsom, méghozzá az jellemző mértékben, így annak a fogyasztása kifejezetten nem ajánlott. [A paradicsom is burgonyaféle, a Solanaceae családjába tartozik, hasonlóan a burgonyához.]

A szolanin túlzott szervezetbe juttatása végső soron akár kómát is eredményezhet, de jellemző tünetei a görcsszerű rángások, valamint a szövetek folyadékcseréjében okozhat elváltozást.

Csak érdekességképpen a burgonya latinul egyértelműsíti szolanin-tartalmát: Solanum tuberosum.

nem mérgező.

én nem is tudnám megállni, hogy ne egyek meg párat, miközben pucolom, mert finom.