Vettem a múltkor egy csomagos 100g-os szalámit. Én vagyok buta?

Ez jó kérdés. valaki megválaszolhatná.

A füstölés során a zsír nagy része távozik. Ha otthon sutsz valami húst, akkor is látod, hogy összemegy a szelet.

Van két kiló házi kolbász. Megveszed? Igaz, mérve csak 80 deka.:)))))))

A füst aroma az pl só alapú, a só pedig mint tudjuk, a víz parologtatasaval szárít. Kevesebb víz= kevesebb suly

Ott maradt a darálóban, meg a keverő-edény oldalfalán, a keverő-lapáton. Elővettek 125 gr. húst, és mire becsomagolták maradt belőle 100 gr. Kész, ennyi.

A száraz szalámik/kolbászok a pácolás, száritás/füstölés során VIZET (nem zsirt!!!) veszitenek, és ezért lesz a kész termék könnyebb, mint a kiindulási súly. Ez teljesen normális, és éppen ezért áll ell a szárazkolbász hütés nélkül, ellentétben a párizsi és társaival szemben.

Értem. Tehát amikor megsúgom a jó kis zsír szalonnát, abból csak a víz távozik es én a vízben pirított meg utána a hagymát.... Ja.... Csak a víz távozik, semmi zsír. :)

Megsutom, nem megsúgom :D