Kocsonya?

Én csülökből,körömből, bőrből főzöm. Mindhárom FÜSTÖLT, amit előző este beáztatok.

Szemesborson, vöröshagymán, fokhagymán(gazdagon) esetleg són kívül más fűszert nem használok.

A húsokat egészben rakom fel főni, max. a nagyobb csülköket késsel kinyitom. Fövés után kicsontozva (a körmöt is) adagolom a tányérokba, majd szűröm rá a zsírtalanított, ülepített lét.A zöldséget inkább a húslevesbe tartogatom.

Műanyagos boltba kapható 20 forint magasságában tetős 0.75-ös gulyásos tálka. Praktikus, mert fér bőven lé, a lé ellepi a húst, nem szárad, az ajándékba küldött kocsonyánál, nem kell nyilvántartást vezetni a tányérról, jénairól.

Nálam a 30 tányér alapmennyiség.

Ja!

Füstölt hús alatt a konyhasóban érlelt, akácon füstölt húst értem, nem a tacskó-gazdaságos gyorpácolt, gyantával "füstölt" ízetlen vackot.