Ki nem szereti a Tequilat?

tegnap 09:52

Az enyhe túlzás, hogy a nem 100% agávé tequila ne lenne „igazi tequila” (más kérdés, hogy jellemzően ocsmány ízű). Nemcsak azért, mert a mexikói törvények szerint igenis tequila, hanem mert a vegyes must része a tequila hagyományának – legalább száz éve, de valószínűleg sokkal régebb óta. (Ezzel szemben az itthon ismert „abszintoknak” pl. nagyon kevés közük van az abszinthoz vagy a hagyományához.) A kék agávét csak ültetés után kb. 10 évvel (!!) lehet aratni, vagyis az éves termés igadozó, és pláne az volt korabeli körümények közt, szóval teljesen hihető, hogy mindig is kiegészítették mással az agávét, ha kevés volt. Régen abból főztek szeszt, amiből volt fölösleg – azt csak az üzemi szeszfőzés hozta magával, hogy valamit direkt szeszfőzés céljára termesszenek. Magyarországon sem volt példa nélküli az ilyesmi, pl. 1700 környékén Rákóczi azt írta, hogy a borseprőből rozs vagy egyéb gabona hozzáadásával szokás szeszt főzni, nem pedig tisztán.

Igen, abban viszont biztos lehetsz, hogy 1000 magyar „tequilakedvelőből” max. 1 ivott említésre méltó tequilát, és nem sokkal több hallott már róla, hogy van élet a Sierrán és a sónyaláson túl is.

(Ami a pálinka eredetvédelmét illeti, a törvény nem azt mondja meg, hogy mi a pálinka, hanem hogy mit szabad pálinka néven ELADNI. Nem ugyanaz. Nagyapád annak NEVEZI a pálinkáját, aminek akarja, amíg nem próbálja pálinkaként ELADNI. Abban egyetértek, hogy a pálinka múltja nem korlátozható a mai Magyarországra, viszont a pálinka mai fogalma nagyrészt a Trianon utáni Magyarországon alakult ki, igaz, hogy erre 2004-ben még mesterségesen is rá kellett segíteni.)