Rizsbor házilag?

"Megindul", csak abból sok alkohol nem lesz...

Minden italt lehetséges otthon, legfeljebb bonyolultabb, mint szeretnéd. Ha úgy gondoltad, hogy csak összekened sütőélesztővel a főtt rizsát, akkor nem lehetséges. Gabonákból nem lehet alkoholos italt erjeszteni a keményítő elcukrosítása nélkül.

Az igazi, hagyományos rizsbornál egy gombakultúrával (kodzsi) cukrosítják el a keményítőt, és vele párhuzamosan dolgozik az erre a célra szelektált élesztő.

Fapadosabb megoldásként főzhetnél egy erős sört komló nélkül, ahol csak kb. 20% árpamalátát használsz, és a maradék rizs. De ha 20% malátával akarod elcukrosítani a cefrét, ahhoz már nem árt gyakorlott sörfőzőnek lenni vagy hozzáadott enzimmel is kipótolni.