Borkészítéskor fontos e a szőlőt 'nagyon' kipréselni, vagy nincs jelentősége?

"szerencsére darálót tudott kölcsön adni a szomszéd (így volt ez már 'ősidők' óta)...de préselője nincs."

Na, akkor a szomszédod sem sokkal felkészültebb "borász" mint te.

> "A csersav növeli A bor savasságát, vagy az főleg Nem ettől függ, ettől a csersav tól amit az erős préselés által nyerünk?"

Nem ettől függ a savasság, de érdemes figyelembe venni, hogy a csersav hatással van a bor ízére. Kiázva fanyar ízt ad, de az érés során ez "szelídül", tehát nehéz megmondani előre, hogy milyen lesz a végeredmény. Tapasztalt borászok talán meg tudják mondjani a must íze alapján. Tudtommal konszenzuns nincsen arról, hogy mennyire érdemes rászorítani a présre, tehát ez csakis rajtad és a tapasztalatodon múlik. De egyébként a héj és a zöld részek és a szőlő része, tehát valamennyire azt is bele kell vinni a borba. Ha csak friss mustot csinálnál, akkor azt mondom, hogy nem érdemes erőlködni a préssel, mert ott viszont tényleg fanyar lesz a csersavtól az ital.

"De egyébként a héj és a zöld részek és a szőlő része, tehát valamennyire azt is bele kell vinni a borba.'

A héj íze lehet hogy számít, de sok borász azért használ bogyózót, hogy a kocsány íze ne befolyásolja a bor végső zamatát.

"Én mindig leszemezem, most is le szemeztem.... Majd egy hétig eltartott mire ezt a sok szőlőt le szemeztem (amiből lesz körülbelül 100 liter bor)"

NA, ebből nekem inkább úgy tűnik hogy trollkodsz. 😂