A fehérliszt helyettesíthető a rizsliszttel? (Bővebben lent)

Nem. A rizslisztben nincs glutén/sikér, tehát ha keleszteni kellene a tésztát, nem lesz tartása, összesül.

Vagy keverni kell például búzaliszttel, vagy teljes tojást kell a tésztába keverni. Esetleg direkt vitális glutint (glutént) kell keverni hozzá.

Nyilván kelt tésztához nem jó, de máskor sem biztos a siker...

Van, amikor majdnem ugyanolyan jó rizsliszttel s van, amikor nagyon nem. Az előbbi ez tipikusan akkor van, ha a mindenféle egyéb hozzávaló miatt ízletes a süti, így nem számít, hogy a rizsliszt sokkal ízetlenebb, mint a búzaliszt... Pl. van egy diós-almás-fahéjas kevert sütim, annak eléggé mindegy, hogy a kevéske liszt milyen gabonából van, de lehet tápióka is, az is keményítő. Az erősen csokis és tojásos sütijeim is ilyenek. De már a nem kakaós piskótát kissé ízetlenné tette a rizsliszt...

Darásabb is, nem olyan sima valahogy. De ez általában nem sok vizet zavar.

A kedvenc mézes receptem sem teljesen ugyanolyan rizsliszttel, de mivel nagyon-nagyon fűszeres és finom, működik. Mégis érződik a különbség, a búzalisztes jobb.