Penészes tetejű zsír tetejéről leszedve a penészt, fogyasztható még?

Karácsonykor élettársam sütött ki libatepertőt, és lett belőle egész sok zsír. Műanyag Carte d'or-os dobozokba raktuk, amikor már kihűlt. Az első dobozt még januárban megkezdtem, és legalább heti 2-3x eszek belőle, nagyon finom. A másik 2 doboz a hűtő aljában volt "hibernálva" a mai napig. Ma ugyanis bográcsoztunk, és élettársam a libazsírból akart belerakni. Sajnos mindkét doboz tetején elkezdett penészedni a zsír… Hogy mitől, arról fogalmam sincs, mert amelyikből gyakran fogyasztok, annak semmi baja… A másik 2, amelyik meg érintetlenül volt a hűtő aljában, az mindkettő penészes… Szerintetek ha leszedem a penészes réteget, akkor még ehető? Vagy dobhatjuk az egészet a kukába? Illetve mitől jelenhetett meg a nem használt zsírok tetején a penész, miközben a gyakran használtnak semmi baja?