Mit kell érteni az egészséges táplálkozás fogalma alatt?

Zöldségek terén a cukorban és keményítőben szegény fajták a a legfontosabbak (például retek, sárgarépa, paradicsom, paprika, uborka, saláta és káposzta fajták)

Fontos a fehérje és egészséges zsírok, húsok, halak, tojás. A tejtermékek kevésbé, de az érlelt változatok, pl sajtok, joghurtok (ízesítetlen), kefír, szintén nem rosszak.

Cukorban gazdag gyümölcsök és keményítőben gazdag zöldségek (pl. burgonya, csemege kukorica) mértékkel.

Hüvelyesek még inkább mértékkel. Nem ajánlott minden nap főétkezésnek

Gabonák, akár teljes kiőrlésű, de pláne, ha nem, csak alkalomszerűen.

#5

Oké, ez kifejezetten borzalmas. Évtizedek tudományosan óta meghaladt dolgokon alapul (pl. élelmiszer piramis, étrendi koleszterin hatása a vérkoleszterinre). Hanyagoljuk eut is és az okostányért is. Dietetikailag mindkettő kb a 80-as, 90-es évek szintje. Nőklapja életmód-bulvár minőségű ajánlások.

"Évtizedek tudományosan óta meghaladt dolgokon alapul"

Ha nem követed a tudományt aktuális kutatásait, akkor nem csoda, ha ilyen ökörséget állítasz.

"élelmiszer piramis"

Általános dietetikai ajánlás szempontjából mi a gond az élelmiszer piramissal, professzor?

"étrendi koleszterin hatása a vérkoleszterinre"

Mely metaanalízisek vagy randomizált kontroll vizsgálatok bizonyítják, hogy az étrendi koleszterin túlzott bevitelének nincsenek negatív egészségügyi kockázatai?

"Ha nem követed a tudományt aktuális kutatásait"

Az írás forrásainak a kétharmada 2000 előtt keltezett, a maradék java pedig nem szakmailag ellenőrzött tudományos publikáció. Ennyit a naprakészségről és hitelességről.

"Általános dietetikai ajánlás szempontjából mi a gond az élelmiszer piramissal, professzor?"

Oka van, hogy sehol nem veszik komolyan. Nem rudományos alapon állították össze, hanem az élelmiszeripari szereplők üzleti érdekei alapján.

"Mely metaanalízisek vagy randomizált kontroll vizsgálatok bizonyítják, hogy az étrendi koleszterin túlzott bevitelének nincsenek negatív egészségügyi kockázatai?"

Tegyük tisztába a dolgokat. Én az étrendi és vérkoleszterin kapcsolatáról írtam. Erre itt van forrásnak pl. ez:

[link]

"We confirm from the review of the literature on epidemiological data, meta-analysis, and clinical interventions where dietary cholesterol challenges were utilized that there is not a direct correlation between cholesterol intake and blood cholesterol."

Ami az eü kockázatot illeti, arról nem írtam semmit, bár a fenti publikáció érinti. Ennek a publikációnak viszont az étrendi koleszterin és a szív és érrendszeri megbetegedések a fókusza:

[link]

"The current literature does not support the notion that dietary cholesterol increases the risk of heart disease in a healthy individuals."

" [link]

Ez nem egy emberi populáción végzett tanulmány, hanem egy in vitro vizsgálatokról és állatkísérletekről szóló ismeretterjesztő, félszakmai összegzés. A szövegben szerepel is, hogy a leírtak csak hipotézisalkotásra alkalmas, humándietetikai evidencia megállapítására nem.

" [link]

Ez a tanulmány nem randomizált, kis mintaszámon készült, a kontroll csoport kiválasztása pedig homályos. Így néz ki egy módszertanilag megfelelő metaanalízis a kérdéskörben:

[link]