Mit ehet egy laktóz-és gluténérzékeny?

Glutént tartalmaznak a következő termékek:

– árpa és árpa eredetű termékek,

– búza és búza eredetű termékek,

– rozs és rozs eredetű termékek,

– tönköly (tönkölybúza) és őrleményei,

– a fenti gabonafélék keresztezésével előállított bármely mag és abból készült termék,

– a fenti gabonafélék pelyhesített változata.

A „búza és búza eredetű termékek” a következők: búzaliszt, búzakorpa, búzadara, búzacsíra, búzacsíra olaj, búzakeményítő, módosított búzakeményítő, hidrolizált búzafehérje, búzafehérje alapú sütőipari térfogatnövelő szer.

Glutént tartalmaznak a rozs, árpa és tönköly, valamint az ezek keresztezésével előállított magokból készült, a felsorolt búzaeredetű termékekkel analóg termékek, valamint a malátáik. A zabról megoszlanak a vélemények, mert bár maga a zab nem tartalmaz számunkra káros fehérjét, a keresztszennyeződése nehezen elkerülhető. Ha mégis ki akarjuk próbálni, csak garantáltan gluténmentes terméket vegyünk.

Kenyér, péksütemények, lisztek, extrudált termékek, gabonapelyhek, tészták és pszeudocereáliák (álgabonák):

Tilos: árpa, búza rozs (és zab) alapú kenyerek, péksütemények, tészták, kekszek, aprósütemények, sós aprósütemények.

Fogyaszthazó: amaránt, burgonya, guarmag, hajdina, köles, kukorica, sárgaborsó, rizs, szója, tápióka, szezámmag, tökmag, napraforgó, szentjánoskenyérmag alapú lisztekből, illetve ezek felhasználásával készült élelmiszerek; gluténmentes kenyérporokból, süteményporokból készült kenyerek és egyéb ételek, müzlik, ha semmilyen gluténtartalmú összetevőt nem tartalmaznak, és a gyártás/elkészítés során sem szennyeződnek.

Forrás: [link]

Laktózmentes termékekből pedig rengeteget találsz a boltok polcain, illetve az összetevők között általában ki vannak emelve az allergének. Vedd figyelembe, hogy ha azt irja, hogy nyomokban tejet tartalmazhat, keresztszennyeződés miatt lehetsz rosszul ( ez attól függ mennyire tiszta a gyárban a gép, ahogy tudom)

Ha biztosabbra mennél, a növényi tejek is nagyon finomak :)