A pepszin adja a Fehling-próbát? Miért?

"Az aszpartát aldóz"

Hogy a francba lenne már az aszpartát aldóz?

NH3-CH(CH2COOH)-COOH

Az aszpartát egy aminosav, mégcsak nem is szénhidrát, mitől lenne aldóz? Arról nem is beszélve, hogy aldehid csoport sincs benne.

Szerintem nem adja a Fehling próbát. Hol olvastál ilyet?

Azt nézem, hogy a tartarát karboxil csoportjaival kelálja a rezet. A karboxil csoportok disszociációs foka viszont pH függő. Azt gyanítom, hogy a pepszin oldat erősen savas lehetett. Az erősen savas környezetben a tartarát karboxilok protonáltak lehettek, ami már nem képes a rezet kelálni. De, hogy a szabad réz miért csapódott ki, azt nem tudom. Érdemes megmérni a pepszin oldat pH-ját. És egy hasonló pH-jú, de pepszin mentes oldattal megismételni a kísérletet. De a redukció nagyon érdekes... a szín egyértelműen a redukciót jelez, de az biztos, hogy a fehérjének ahhoz nincs köze.

Megvan. Ha vett fehérje volt, az elég sokszor redukálószerrel van tartósítva. Meg kell nézni, hogy a fehérje oldatban volt-e DTT (dithio treitol) vagy bME (Béta, merkaptoetanol), mert azok simán leredukálnak bármit. Elvileg nem kellenének egy extracelluláris fehérje mellé, de meg kell nézni. Az is lehet, hogy glutation redox puffer volt a fehérje mellett. Ha a tanárod izolálta a fehhérjét, akkor el tudod kérni a protokolt. az alapján biztosan meg tudom mondani, hogy melyik komponens a ludas.