Rezsó vs. mikró: mi a különbség elemi kölcsönhatás szempontjából?

A mikrohullámú sütő mikrohullámokkal melegít.

Rezsó többféle létezik, lehet az pl gázzal, vagy elektromossággal üzemelő, sőt talán még petróleumos is létezik. Az elektromos is lehet hagyományos, fűtőszálas, vagy indukciós, és ezek közül csak az indukciós melegít elektromágneses mezővel, a többi közvetlenül hőátadással

"De ha rezsón melegítek ételt, akkor ott meg infravörös el.m.hullámokkal történik a kölcsönhatás?"

A rezsón az étel hővezetéssel melegszik. Az indukcióson is, mert az elektromágneses hatás csak az edényt melegíti.

A folyadékrészeket tartalmazó ételen belül van hőáramlás is.

A fémedényben a rezsó infravörös sugárzása nem jut el az ételig. A kerámia vagy üveg edényben is csak elhanyagolható mértékben. Elhanyagolható az edény által kibocsájtott infravörös hatása is.

#3 - természetesen minden esetben elektromágneses kölcsönhatásról van szó. A különbség csak a spektrális eloszlásban és a koherenciában van.

A konduktív (vaslemezes), konvektív (pl. gázlángos) és infra-rezsók (látható cekaszos, kerámialapos) az üzemi hőmérsékletnek megfelelő termikus eloszlású elektromágneses kölcsönhatással bírnak - míg a mikrohullámú hevítés elméletileg "jóval hidegebb" fekete test sugárzásáéhoz hasonlatos, de monokróm és koherens mivolta folyományaként termodinamikai szempontból teljesen rendezett - így sokmillió fokos hőmérséklettel ekvivalens.

13:19

A hővezetés, hőszállítás, hőátbocsájtás az elektomágneses kölcsönhatáson alapuló de már emergens/ előbukkanó összetett jelenség.