A gyümölcsészterek jól vagy rosszul oldódnak vízben?

Rosszul, a gyümölcsészterek többnyire különböző alkoholok ecetsav észterei. Az észterek általában nem elegyednek vízzel. A legkisebb szénatomszámú gyümölcsészter az etil acetát, ami viszonylag még oldódik vízben (8,3 g/100 mL). De a többinek már túl nagy apoláris szénlánca van hogy oldódjon, vagy elegyedjen.

De ugye nem az “észterségük” miatt nem oldódnak jól vízben, hanem a ligandumok apolárossága miatt. Tehát a gyümölcsészerek általában apolárosak feltehetőleg.