Mi jellemezte a Harmadik Birodalom gasztronómiai kultúráját?

Elsősorban a hagyományos régiónkénti gasztronómia dominált, természetesen minden más volt a gazdasági válság alatt, majd annak leküzdése után és a háború különféle időszakaiban.

Sok burgonyát ettek, a bajoroknál híres volt a savanyú káposzta és a csülök, illetve főleg a nehéz disznóhúsok, de jelentősen más volt mindig az elzászi, rajnai, sváb, vagy az észak-kelet német étkezési szokás, általánosságban gyümölcsöt kevesebbet, zöldséget viszont többet ettek.

Az Anschluß után az osztrák gasztronómis divatba jött, a knödel, meg a rántott hús, de nemzetközi és ezen belül az angol ételek is időnként meglepően divatosak lettek a nép körében, a propaganda hatóságok bosszúságára.

Áltaéánosságban ez érvényes a német konyhára:

[link]

A nácik a vaj helyett margarint javasoltak, sok krumplit és zöldséget, kevés húst (Hitler ugye vegetáriánus volt), barna, vagy fekete kenyeret, magvakat, hüvelyeseket.

Végül is hiánygazdaság volt a háborús években és igyekeztek teljes önellátásra berendezkedni.

A nagy sültekből álló ebédeket levesekkel és ragukkal akarták felváltani egy időben, de végül az egytálételeket honosították meg.

Jó példa erre a Sauerkraut babbal, ez egy elterjedt Eintopf volt.

A jó humorúak aztán kibővítették a propaganda szlogenjét, az ein Volk, ein Reich, ein Führer, Eintopf.

A vasárnapi egytálétel propagálását összekötötték az adakozással, mivel az ilyen ételekkel sokat lehetett spórolni és ezért szinte kötelező volt különféle célokra pénzt adományozni a lakosoknak.

Aztán megemlíteném még a jellegzetes pót ételeket, amelyek szintetikus alapúak voltak többnyire, a vegyes lekvár, a Hitler-szalonna vezeti a sort, de a kiváló vegyipar más dolgokat is meghonosított, a műkávét, édesítőszert, a vitaminkomplexet, a fanta italt, stb...

Ez elsősorban a háború okozta élelmiszerhiányok pótlására született, ám némelyik egész jó lett, bár többségük borzalmas, vagy legalább is gyenge minőségű, olcsó uránzatra sikeredett, bár igyekeztlk a minőségüket folyamtosan javítani.