Miért ezt a változatot használják a könyvben?

A "föl" nem régies, hanem Dél-Alföldön elterjedt tájnyelvi szóhasználat.

Másrészt meg a magyar nyelvben eleve rengeteg "e" hang van, az "ö"-s változatok használatával dallamosabb, változatosabb lesz a hangzása.

Ahonnan a fordító származik, ott ezt a változatot használják az emberek. Ennyi, semmi más. A fordító nyilvánvalóan a saját maga által használt verziót érzi természetesnek és helyesnek.

Pl. a keleti tájszólásokban (pl. Szabolcs, Erdély) azt mondják, hogy "kell legyen". Az ország nagyobb részén "kell lennie", vagy "kell, hogy legyen". Így a magyarok nagy része elég idegesítőnek, magyartalannak tartja a "kell legyen"-t. (Annak ellenére, hogy az is helyes, csak sokaknak szokatlan, mert náluk ez a verzió nem használatos.)

Ebből adódóan, ha a fordító keleti származású, meg a könyvkiadó semelyik döntéshozóját nem idegesíti különösebben ez a verzió, akkor a könyvben úgy fog szerepelni, hogy "kell legyen".

De itt lehetne még példának említeni, hogy sok helyen a zsidók, svábok, tótok mamának hívják az anyjukat. Az ország legtöbb lakója viszont a nagyanyját hívja mamának. Tehát, hogy hogyan fog szerepelni egy könyvben, az is attól függ, hogy ki fordította, lektorálta, stb. az adott könyvet.

Szerintem is a "fel" a "hivatalosabb", úgy értem, hogy talán bizonyos "hivatalos" ízű szövegekben (tehát nem irodalomban, hanem pl. jogszabályok szövegében, ilyesmikben) azt preferálják.

De ha szépirodalomról, hétköznapi beszélgetésről, újságcikkekről, mezei internetes tartalmakról van szó, akkor simán jó a föl is, nem mondanám régiesnek, csak kicsit ritkább, és ezért egy picit talán furcsa lehet, sokaknak megüti a szemét, pláne ha nagy mennyiségben látják (ahogy neked is, Kérdező :-).

Amúgy ha valamire két szó van, akkor az a természetes, hogy ne maradnak "egyenrangúak", hanem az egyik lesz a szokványos, "normális" (standard) szó, a másik pedig valamilyen szempontból kicsit eltérő lesz, de az változó, hogy ez a "másik" régiesebb/irodalmiasabb lesz, vagy népies, tájnyelvi ízű, vagy hivatalos, "bikkfanyelvű", vagy épp alpári, trágár...