Ha a rizst a főzés előtt 30-40 percig hideg vízben áztatom hogy a keményítő kijöjjön belőle akkor a szénhidráttartalma csökkenni fog?

Kijön belőle attól? Én valahogy szkeptikusan állok hozzá. A rizst árasztásosan termesztik, elég sokat van víz alatt, nem hinném, hogy csakúgy leadná a nehezen felhalmozott tartalékait víz miatt.

Egyébként igen, a keményítő az egy szénhidrát, azaz, ha a rizs keményítőt veszít, akkor szénhidrátot. Ugyanakkor ezzel felesleges törődnöd. A keményítő ugyanis egy összetett szénhidrát, ami lassan és egyenletesen szívódik fel, jóval egészségesebb a finomított cukornál. (Ld. glikémiás index.) Nem keményítőtől fogsz meghízni, és cukorbeteg sem attól leszel. (Bár, ha már az vagy, akkor érdemes konzultálni szakértővel.)